Gestern waren wir beim Drachenfest, fröhliche Kunstwerke am Himmel, und viele kleine Familien, die auch ihr Glück versuchen. Wenn wenn man so ein paar Stunden im Freie verbringt, freut man sich doch ganz besonders, nach Hause zu kommen und sich eine schöne Tasse heißen Tee oder Kaffee zu gönnen. Ich hatte schon kurz vorher diese Waffeln vorbereitet und so konnte ich meinen Kleinen von ganz alleine ins Warme locken. Die Waffeln mussten dann nur noch gebacken werden und schon duftete es ganz wunderbar im ganzen Haus...
Für ca. 6-8 Stück
300 g Mehl
80 ml lauwarme Milch
½ Würfel frische Hefe (á 42 g)
2 Eier
100 g sehr weiche Butter
1 gute Prise Salz
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
(60 g Haselnusskrokant)
Zu Dekorieren:
100 g dunkle Kuvertüre
5 Tropfen Speiseöl
Die Milch und 1 TL Zucker in einen Topf geben und nur lauwarm erwärmen. Die Hefe zwischen den Fingern zerbröseln und direkt in die Milch geben. Unter ständigem Rühren auflösen. Dann dem Topf zur Seite nehmen und stehen lassen. Alle anderen Zutaten sollten Raumtemperatur haben. In einer zweiten großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, dem Salz mischen und in die Mitte eine Kuhle drücken. Die Eier hinein schlagen. Dann die Hefemilch hinzu gießen und alles gut verrühren. Die weiche Butter in den Teig geben. Alles gründlich verkneten. Dabei eventuell die Hände bemehlen und weiterkneten bis sich der Teig vom Schüsselboden löst und nicht mehr klebt. Zu einer Kugel formen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einen warmen Ort stellen und mind. 30 Minuten gehen lassen.
Vor dem Waffel backen den Perlzucker unter kneten. Dieser karamellisiert beim ausbacken der Waffeln. Alternativ kann man auch kleine Haselnusskrokantstückchen einkneten, der Karamellgeschmack ist wunderbar. Kleine Portionen abnehmen und goldbraun ausbacken.
Tipp: Wer noch einmal ein ausführliches Tutorial zum Thema "Hefeteig" sehen möchte, klickt bitte HIER entlang. Bei den Original Lütticher Waffeln wird kurz vor dem Backen dem Teig ca. 120 g „Perlzucker“ untergeknetet. Dieser ähnelt vom Äußeren dem Hagelzucker, hat aber eine andere Konsistenz und schmilzt beim Backen nicht komplett weg. Man kann ihn im Internet erwerben.
Selbstgemachte Schokisauce:
100 g Zartbitterschokolade
300 g Schlagsahne
110 g brauner Zucker
60 g Butter
1/2 TL Aroma (Vanille, Rum etc.)
Alle Zutaten bis auf die Schokolade in einen Topf geben und bei geringer Wärme unter Rühren schmelzen. In der Zeit die Schoki hacken. Sind alle Zutaten geschmolzen, vom Herd nehmen und die klein gehackte Schokolade dazu geben, glatt rühren bis sich alles miteinander verbunden hat.
Die Waffeln mit der Schokisauce und Krokant bestreuen. Alternativ geht natürlich alles, was schmeckt, ob mit Kirschgrütze und Vanillesauce oder einer Kugel Eis, pur nur mit Puderzucker oder Schlagsahne und frischen Früchten, die Waffeln sind ein echter Genuss...Habt einen ganz wunderbaren Sonntag, liebe Grüße, Eure Kessy
0 megjegyzés:
Kommentar veröffentlichen