Die hübsche Tortenplatte habe ich übrigens von „BlueboxtreeParties“. Schaut da unbedingt einmal rein, ob für Ostern oder jeden anderen Anlass,
ihr werdet da bestimmt fündig…
Ihr benötigt:
Für eine 24 cm runde Springform
500 g Mehl
200 ml Milch
1/2 Würfel Hefe (á 42 g)
60 g + 1 TL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
50 g sehr weiche Butter
1 Ei (zum Bestreichen)
Die Milch und 1 TL Zucker in einen Topf geben und nur
lauwarm erwärmen. Die Hefe zwischen den Fingern zerbröseln und direkt in die
Milch geben. Unter ständigem Rühren auflösen. Dann dem Topf zur Seite nehmen
und stehen lassen. Alle anderen Zutaten sollten Raumtemperatur haben. In einer
zweiten großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker, dem Salz
mischen und in die Mitte eine Kuhle drücken. Das Ei hinein schlagen. Dann die
Hefemilch hinzu gießen und alles gut verrühren. Die weiche Butter in kleine
Flöckchen schneiden und in den Teig geben. Alles gründlich verkneten. Dabei
eventuell die Hände bemehlen und weiterkneten bis sich der Teig vom Schüsselboden löst und
nicht mehr klebt. Zu einer Kugel formen und mit einem sauberen Küchentuch
abdecken. Der Hefeteig braucht Sauerstoff, deshalb mit dem Geschirrtuch nur
abdecken, nicht verschließen! Die Schüssel an einen warmen Ort stellen. Sehr
gut geeignet ist dafür der Backofen, den man vorher auf maximal 50 Grad
vorheizt, dann wieder abschaltet und die Restwärme für den Teig nutzt. Oder
auch ein Plätzchen an der Heizung. Dort den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen, bis
er sein Volumen verdoppelt hat. Wenn er nach leichtem Eindrücken mit dem
Handrücken von allein wieder in seine ursprüngliche Form zurückgeht, ist er
richtig aufgegangen und kann weiter verarbeitet werden.
Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche den Teig durch kneten.
Die Springform vorbereiten: Dafür den Rand leicht ausbuttern und den Boden mit
Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und mit den Fäusten leicht in
die Form drücken, bis diese ausgefüllt ist. Rand der Springform wieder entfernen.
Mit einem großen Messer in 8 gleichgroße Kuchenstücke
schneiden. Den Springformrand wieder darum stellen und die Form mit einem
sauberen Küchentuch abdecken, den Teig nochmals ca. 20-30 Minuten an einem
warmen Ort gehen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen mit
dem verquirlten Ei bestreichen und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. In der
Form vollständig auskühlen lassen.
Dann den Rand entfernen und den Kuchen
einmal waagerecht halbieren. Anschließen wieder in die 8 Tortenstücke
schneiden. Aus jedem Stück unten mit Hilfe eines Löffels etwas Teig entnehmen,
so dass Mulden entstehen.
Für die Mandelpaste:
120 g gehobelte Mandeln
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
1-2 EL Milch
Kirschgrütze
Alle Zutaten gut mischen. Die Mandelpaste in die Mulden füllen. Wer mag, gibt noch Kirschgrütze dazu.
Für die Sahne - Buttercreme:
300 ml Milch
1 Päckchen Vanillepudding
4 EL Zucker
200 g sehr weiche Butter
120 g Puderzucker
Für die Buttercreme die Milch bis auf 4 EL in einem Topf
aufkochen. Den Rest mit dem Puddingpulver und 5 EL Zucker verrühren. Milch von
der Herdplatte nehmen, Puddingpulver einrühren und zurück auf die Herdplatte
stellen. Unter Rühren nochmals ca. 1 Minute kochen lassen. In eine Schüssel
geben, mit Folie abdecken und auskühlen lassen. Den Kuchen waagerecht aufschneiden.
Vanillepudding mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz
verrühren. Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker cremig-weiß aufschlagen
(ca. 10 Minuten). Zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unterrühren. Die Creme
auf dem ganzen unteren Boden verteilen. Die Deckel auflegen und mit Puderzucker
bestäuben.
... ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren,
himmlisch süße Grüße, Eure Kessy
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