Süße Früchtchen - Erdbeer Wickeltorte

Lecker süße Früchtchen wundervoll gewickelt – Erdbeerherz, was wünscht du mehr und unser Schätzchen macht auch richtig was her. Locker vanilliger Biskuitteig mit Quarkcreme und frischen Beeren zu einer tollen Tolle gelegt, aber schaut selbst….

Die Torte eignet sich zum Geburtstag, zur Taufe oder auch Hochzeit mit der Familie – eine passende Gelegenheit sollte sich doch finden lassen, oder?  Mhhmmmmmmm…..

Für den Biskuit:

5 Eier
80 Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
110 g Mehl
80 Speisestärke
2 TL Backpulver

Für den Boden ein Backblech mit Backpapier auslegen. Es bleibt besser haften, wenn ihr bei den 4 Ecken etwas Butter auf das Blech gebt und das Papier daran fest klebt. Den Ofen auf 180 Grad Ober / Unterhitze vorheizen. (Umluft besser nicht, da der Teig oft zu stark austrocknet). Die Eier sorgfältig trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz und 4 EL kaltem Wasser sehr steif schlagen, gegen Ende den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Die Eigelb unterheben. In einer separaten Schüssel das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen. Diese trockenen Zutaten vorsichtig auf die Eimasse sieben und mit 2,3 Bewegungen locker unterheben. (Nicht zu lange bearbeiten, damit das Eiweiß nicht in sich zusammen fällt). Masse gleichmässig auf das vorbereitete Blech streichen und im heißen Ofen ca. 8 – 10 Minuten ganz hellgold backen. Tipp: Der Biskuit ist fertig, wenn er auf leichten Daumendruck ein bisschen nach innen federt. Ruhig kurz vor dem Heraus nehmen einmal testen!

Ein sauberes Küchentuch leicht befeuchten und aufd en Küchentisch legen. Überall mit Zucker bestreuen. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und samt Blech auf das Küchentuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen, dann die Ränder des Küchentuches über die Teigkanten schlagen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung:

ca. 300 g Erdbeeren
3 El Gelierzucker
2 EL Zitronensaft
(oder alternativ ca. 200 g Erdbeer Konfitüre)
400 g Frischkäse
500 g Quark
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Erdbeerkonfitüre die Erdbeeren putzen, waschen und ein paar besonders schöne zur Deko beiseite legen. Die restlichen in kleine Stückchen schneiden und mit dem Gelierzucker und Zitronensaft sprudelnd aufkochen, dann ein paar Minuten eindicken lassen, kurz pürieren. Konfitüre abkühlen lassen. Wer nicht so viel Zeit hat, kann natürlich auch fertige Marmelade verwenden.

Den Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker mischen. Ca. die Hälfte gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen (bis zum Rand hin). Die Erdbeerkonfitüre bis auf 4 EL darauf verteilen. Den Biskuit längs in 4 gleichmäßige Streifen schneiden. Eine Tortenplatte (oder Teller) nehmen und den ersten Tortenstreifen als Schnecke in der Mitte zusammen rollen, so dass die Creme innen ist. Jetzt an die Anschlussstelle den nächsten Streifen setzen und so nacheinander alle 4 Streifen zu einer Torte aufrollen. Einen Tortenring rund herum stellen und die Torte ca. 1 Stunde kühlen. Dann die restliche Creme locker darauf verteilen. Die frischen Erdbeeren mit der restlichen Konfitüre mischen und auf der Torte verteilen.

süße Grüße, Eure Kessy