Pastéis de Nata - Portugiesische Vanilletörtchen

Portugals Spezialitäten sind köstlich, hier aber fast unbekannt – doch das wird sich mit diesen Törtchen ändern. Schlicht und einfach, aber überzeugend lecker vanillig...

Da werden Erinnerungen an ein kleines Cafe mit 2 Stühlen unter einem schattigen Bäumchen wach, aromatisch starker Cafe und ein Häppchen Pâtisserie. Und wem das noch nicht genügend Aroma ist, der kann statt braunem Zucker einen saftigen Orangenkaramell darüber geben. Ich glaube ich habe meinen Sommerhit schon gefunden, auch wenn unsere kulinarische Rundreise noch lange nicht zu Ende ist.

Für 12 Stück:

1 Packung frischer Blätterteig (Kühlregal)
½ l Milch
1 Vanilleschote
1 Tl Butter
2 EL Mehl
180 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei + 5 Eigelb
etwas brauner Zucker
oder Saft 1/2 Orange + 4 EL Zucker

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Das Mark der Vanilleschote heraus­kratzen. Die Milch, Vanilleschote und 1 TL Butter aufkochen, Schote entfernen. Zucker, 2 EL Mehl und 1 Prise Salz mischen und kräftig in die kochende Milch rühren. Nochmals aufkochen. Vanillemark, Ei und Eigelb verquirlen. 2–3 EL heiße Creme unterrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Etwas abkühlen lassen. In der Zeit die 12 Mulden eines Muffinblechs fetten. Den Teig auf einer Arbeitsplatte entrollen, dann 12 Kreise ausstechen (ich mache das falls kein Ausstecher zur Hand ist mit einem Glas). Die Teigkreise in die Mulden legen und mit den Fingern fest drücken.

Die Creme in die Mulden geben. Im heißen Ofen 10–12 Minuten backen. Törtchen mit braunem Zucker bestreuen und mithilfe eines Küchen-Gasbrenners oder unter dem heißen Grill 2–3 Minuten karamellisieren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Mulden lösen. Törtchen am besten lauwarm servieren, sie eignen sich aber auch ganz prima zum Picknicken.

oder ihr macht die Orangenvariante, dafür den Saft der halben Orange in einen kleinen Topf pressen, 4 Eßlöffel Zucker dazu geben und das ganze zu einem Karamell einkochen. Vorsicht, das Ganze ist sehr heiß! Die Törtchen aus dem Ofen nehmen solange die Vanillecreme noch nicht ganz hart ist und mit dem Karamell begießen. Etwas abkühlen lassen und noch leicht warm genießen.

Wer mag kann seine Vanillecreme noch mit Rosinen verfeinern oder statt braunem Zucker etwas Zimt darüber streuen. Und das Allerbeste – sie lassen sich ganz wunderbar vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag herrlich saftig!

 Ich wüsnche Euch einen ganz tollen, sonnigen Nachmittag 

süße Grüße, Eure Kessy