Donauwellen Cupcakes

Weihnachtsbäckerei Nr. 4

Kleine Törtchen - fein herausgeputzt...

Habt ihr auch so Klassiker die man irgendwie immer essen kann? Also ich mochte schon immer Donauwellen. Saftige Kirschen, lockerer Teig mit Creme und natürlich Schokolade oben drauf – da ist alles drin was schmeckt noch dazu gekrönt von einer hübschen Cocktailkirsche. Und warum sollt man daraus nicht auch einmal kleine feine Cupcakes zaubern? Hübsch dekoriert sind sie noch dazu ein Augenfang und verschönern garantiert eure Kaffetafel oder Party.

Hach, es lässt sich doch immer eine kleine Gelegenheit zum Törtchenessen finden...

Zutaten für ca. 6 Stück

1/2 Glas (180 ml) Kirschen
60 g Zartbitter-Schokolade
90 g weiche Butter
90 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Milch
300 g Doppelrahm-Frischkäse
90 g Puderzucker
Mark von 1 Vanilleschote
60 g Butter
1 Glas Cocktailkirschen

6 Mulden eines Muffinbleches mit Papierförmchen bestücken.

Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Zunächst die Kirschen gut abtropfen lassen dann in kleine Stücke schneiden. 25 g Schokolade hacken. Die Butter, 90 g Zucker, Salz und Vanillin mit einem Schneebesen cremig rühren. Dann nacheinander die Eier und die Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazu geben. Kirschen und gehackte Schokolade vorsichtig unterheben. Dann gleichmässig mit Hilfe eines Löffels in die vorbereiteten Muffinmulden füllen und 20 Minuten backen.

Dann herausnehmen und auskühlen lassen. Erst nach ca. 10 Minuten aus dem Muffinblech heben, ganz erkalten lassen.

Für das Topping die Butter erwärmen damit sie schön weich wird, dann mit dem Frischkäse, dem Zucker und dem Vanillemark glatt rühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Ich habe eine große Lochtülle von Wilton verwendet. Die Creme auf die Muffins spritzen dann kalt stellen. Den Rest der Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. 

Die noch flüssige Schokolade auf das Frischkäsetopping geben und herunterlaufen lassen. Mit jeweils einer Cocktailkirsche, die vorher auf etwas Küchenpapier abgetropft wurde garnieren. Anschließend kalt stellen damit die Sckolade erstarren kann.

Die Wrapper habe ich wie auch bei den Lebkuchen Cupcakes selbst gebastelt. Dafür ein Papier nach eurem Geschmack aussuchen und in Form schneiden. Dann aus einem weißen Papier mit einem Musterlocher eine Bordüre austanzen und diese an den Rand des bunten Papiers kleben.

Wollt Ihr Eure Gäste oder euch selbst gleich vorweg verwöhnen, dann könnt ihr die übrig gebliebenen Cocktailkirschen mit dem Rest der geschmolzenen Schokolade als Fondue auf den Tisch stellen. Kirsche nehmen, dippen und mhm - geniessen :)))

süße Grüße, Eure Kessy